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            中國工程院院士、中國農業大學教授任發政在中國乳制品工業協會第二十七次年會上的演講
            發布于: 2021-11-24

            各位領導、各位企業家、各位代表大家好:

            在各位乳業同仁的努力下,我國乳制品行業取得了令世人矚目的成績。目前我國乳制品行業正處在由大到強轉變的關鍵時期,乳品行業面臨著許多機遇和挑戰。

            我國已經進入大健康產業時代,全民高度關注營養與健康,尤其是經歷本次新冠疫情,國民健康素養水平全面提升,已由2019年的19.17%提升至2020年的23.15%,這種變化大大提升了消費者對乳制品價值的認可,同時也促進了我國乳制品的消費。

            眾所周知,乳中營養物質豐富,含有哺乳動物出生后生長發育所必需的各種營養物質。最新研究發現,乳汁不僅可以使子代獲得先天免疫,還含有利于子代腦部、神經和肢體發育所需的特殊營養物質。

            國際營養流行病學研究為乳的營養健康功能提供了有力的證據。多項研究表明,攝入乳制品可降低慢性病的發生風險,2018Mahshid Dehghan等人報道,乳的總攝入量、以及酸奶、奶酪等各類乳制品的攝入與不同年齡段人群發生心血管疾病風險的相關,結果表明,增加乳制品的攝入可以顯著降低心血管疾病的發生風險。

            隨著營養科學的發展,乳中新的活性物質也被陸續發現,其中包括乳鐵蛋白、乳源低聚糖、microRNA等。分子營養相關研究表明,免疫球蛋白對機體免疫有促進作用,乳鐵蛋白具有較強的促骨活性和促腸道健康的功能,母乳低聚糖能促進腸道發育、提高腸道免疫,多不飽和脂肪酸與眼腦發育高度相關,microRNA能促進各器官發育、調節機體免疫,乳脂肪球膜能顯著增強機體免疫力。

                乳源功能物質的開發與利用將成為乳品行業發展的主要方向之一,目前發達國家利用膜分離技術將牛奶或乳清逐級分離得到乳源功能物質。近年來,一些新技術也被逐漸應用到乳功能物質的生產中,如利用發酵工程和酶工程技術生產低聚半乳糖、OPO等產品。合成生物學及3D打印技術也逐漸興起,科學家開始嘗試利用新興技術生產功能乳基料。這些新技術也將為乳品行業的發展提供新模式和新思路。

                精準營養是乳品營養與健康領域的重要研究方向。我們應重視基礎營養研究,進一步挖掘乳中功能因子,突破功能因子的體外穩態保持及體內靶向遞送技術,實現功能基料與相關產品的產業化,精準干預特殊人群健康,助力我國乳制品行業的轉型升級,推動大健康產業的創新發展。

            相信我國乳制品行業在大健康產業的背景下、在營養科技的帶動下有更大的發展。


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